返回 2024年06月04日

　　吃不完的剩饭剩菜是冷着放进冰箱还是热着放进去呢？很多人习惯把剩饭剩菜放在厨房里凉一凉再放进去——其实，这样做非常不科学。尤其是盛夏，这样的储存方式容易引发食物中毒。剩饭剩菜，要立即放进冰箱，不管它是热的还是冷的。
　　饭菜出锅后随着温度下降，给细菌提供了滋生的环境。通常食物的温度低于60度的时候，细菌就开始繁殖，当温度下降到30摄氏度至40摄氏度时，细菌的生命活动最为旺盛，其中的细菌主要有金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌以及李斯特菌，这些细菌都会给人体健康带来危害。
　　饭菜出锅后，尽量在2小时内食用完毕，剩饭剩菜要尽早放进冰箱冷藏，通过冰箱的快速降温，抑制细菌繁殖，避免剩菜变质。那么，还是温热的剩饭剩菜会影响冰箱的寿命吗？答案是：不会。现代冰箱智能化程度提高，制冷功效很好，即便把滚烫的饭菜放进冰箱，也能够快速降温，几乎不会对冰箱里原有的食物产生影响。
　　摘自：中国经济网