返回 2025年04月24日

　　日前，记者走进山东老槐树酒业有限公司生产车间，蒸粮特有的清香扑面而来。工人们正遵循“掐头去尾取中段”的古训，在窖池旁忙碌着。公司负责人、老槐树原浆酒制作技艺传承人辛有富正在给大家讲解如何通过观察酒花形态，精准把控原浆的最佳采收节点。
　　在这里，千年古法技艺与现代匠心的碰撞，酝酿出一坛坛醇厚绵长的美酒。辛有富说：“现在正是春酿的黄金期，我们今天开始制作二锅酒。二锅酒的特点是酒体更加醇厚绵柔，具有粮香和淡淡的花果香。我们坚持‘立足纯粮酿造’的传统，采用传统手工工艺与自然发酵工艺，掐头去尾只留中段好酒，确保酒的品质。这种酿造方式使我们的酒口感纯正、自然香醇，留香持久，饮后回甘不上头，产品很受市场欢迎。”
　　为了进一步提升酒的品质，辛有富不断完善酿造工艺流程，将传统古法与现代科技相结合，不仅降低了劳动强度、提高了生产效率，还保持了老槐树酒独特的风味。作为潍坊市级非遗工坊，这里不仅是传统技艺的传承地，更是带动地方经济发展的重要力量。工坊直接吸纳周边村民就业，让大家在家门口就能实现稳定增收，同时还为创业者提供技术指导和创业支持。工人李建敏说：“酒厂就在家门口，上班很方便，每月收入很可观。我们在工作中跟着辛总学到了实实在在的酿酒技术，了解了很多酒文化。”
　　非遗保护的关键在于活态传承。山东老槐树酒业有限公司的成功，是我市非遗传承与产业发展相结合的生动实践。我市大力推进非遗工坊建设，推动非遗与乡村振兴深度融合，让更多非遗技艺在新时代绽放光彩，为当地经济社会发展注入新活力。辛有富说：“作为老槐树酒制作技艺传承人，我肩负着传承技艺和带动发展的双重责任。在不断提升纯粮酒品质、扩大生产规模的同时，我还要发掘并培养年轻一代的传承人才，让老槐树酒文化代代相传。”