返回 2025年06月05日

　　本报讯 （记者王择钧 谭美芹）日前，记者走进高密市红高粱食品有限公司看见车间内一片忙碌的景象。该公司生产的干煸辣肉丝和蒜蓉辣椒酱，一直处于供不应求状态。由于独特的风味，产品先后获得“高密老字号”等称号。据了解，公司产品采用基地生产的辣椒和精猪肉为主要原料，利用传统工艺煸炒和调制而成，为家居、旅行、馈赠亲友之佳品。
　　近年来，我市以“高密味道”和“非遗美食”为依托，不断放大老字号美食效应，促进地方风味和美食文化有机结合，不仅使一批传统美食得以挖掘传承，而且通过创新使之绽放异彩。
　　面对不断变化的市场形势，他们没有因循守旧，而是多方式、多渠道开拓市场，其市场占有率不断提高。高密市红高粱食品有限公司总经理王世安告诉记者，公司在巩固现有市场的同时，多方拓展市场，目前已经和安徽等地客商达成了合作意向，通过电商合作，扩大产品影响力，让产品畅销各地。
　　高密美食历史悠久，其种类和品系遍布全市，近年来，我市不少餐饮单位独树一帜，纷纷推出了自己的拿手菜和招牌菜。高密福贵源大酒店制作的炒面蒸肉成为该店的“金牌菜品”。
　　炒面蒸肉具有香、滑、软、烂，肥肉入口即化而不腻等特点，吃过后唇齿留香，回味无穷。经过不断改进，炒面蒸肉丰富着越来越多食客的味蕾。酒店总经理赵祉杰告诉记者，他们根据当地人的口味，对工艺，配料进行了改进，现在已被列入高密味道，也是非遗产品。今后要坚守初心，不断改进工艺流程，推出更多美味食品，助推美食文化更好发展。
　　我市不仅文化历史悠久，而且因为众多特色美食而闻名，类似于炉包、烧肉、蒸肉、火烧、烧鸡、辣肉丝等一批美食不仅代表了地方风味和特点，而且极大地丰富了市民的餐桌。近年来，我市注重挖掘美食瑰宝与饮食文化精髓，推出了“高密味道”“高密老字号”等食品，还相继为其成功申报非遗项目，不断提升了餐饮企业的社会认知度和品牌影响力，促进了地方特色美食向规范化、产业化、现代化方向转型，将高密“美食之乡”品牌擦得更亮，叫得更响。